服务是重庆火锅加盟店管理上，培训员工技能所坚持的习惯，也是应该关注的重点内容。加盟火锅店开展一系列的培训，最终的目的就是培养员工形成的服务习惯，从而为进店消费的顾客提供优质的服务，那么，重庆火锅加盟连锁店在培训时，应培养前厅员工的哪些服务素质呢？

1、重庆火锅加盟连锁店管理：使用顾客名字称呼顾客

加盟火锅店前厅员工使用顾客名称称呼客人，表达了对顾客的尊重和关注，满足客人的需求就是对顾客服务的基本要求，但要为顾客做到宾至如归，就要在实践中不断总结，做到预见顾客需求，在顾客还没有突出或顾客认为是额外服务而不好意思提出时，就要主动帮客人解决困难。同样，不要忘记做好送客工作，亲切将顾客送走，整个服务过程才算结束。

2、重庆火锅加盟连锁店管理：在工作时间不占用顾客设施设备

对重庆火锅加盟连锁店的顾客来说，员工应培养一种意识，就是员工言行举止应有餐饮行业从业人员应具备的专业素质和风度，应该做到：礼貌问好，见到客人、同事主动打招呼，并主动询问顾客是否需要帮忙；走路轻、讲话轻、操作轻。保持安静；在顾客使用公共设施时要自觉礼让，并让顾客有限使用，比如出入电梯、走廊通道等；要为顾客提供方便，不应该为正在为客人服务而导致顾客不便，比如清洁公共卫间时候，如有客人要使用就应让顾客先使用之后，再进行清洁。

3、重庆火锅加盟连锁店管理：对面前3米内的客人和员工微笑致意

微笑式餐饮从业人员的重要习惯，微笑不仅会带来客人喜悦，也可以化解顾客的不满，为此重庆火锅加盟店管理上，就需要要求员工对客人保持微笑，并使微笑变成员工生活的一部分。

4、重庆火锅加盟连锁店管理：员工要不断认识店面存在的缺点，提出建议

任何一家重庆火锅加盟连锁店都会存在一定的经营缺陷，店铺只有不断改进才能适应不断变化的竞争环境。管理层也应该创造一个让员工消除畏惧心理的开放环境，用对待顾客的方式对待任何员工的意见和建议。

5、重庆火锅加盟连锁店管理：积极沟通，消除前厅后厨之间的偏见

当顾客提出意见时，员工将责任推到其他同事或其他部门，甚至推脱到领导身上的事情都屡见不鲜。这部分员工不明白的是，客人考察的不是哪一个部门应该负责，而是要整个加盟火锅店都富有全责，然而员工推卸责任的态度就会令客人更加不满，从而损害店面在顾客心中的形象。所以，重庆火锅加盟连锁店管理中，内外有别就是有必要的，即对内分清责任，对外维护加盟火锅店整体形象。

6、重庆火锅加盟连锁店管理：将顾客投诉视为改善服务的机会

倾听，和采用最快的行动就是解决宾客投诉，并投诉的顾客得到安抚，才是维护重庆火锅加盟连锁店管理的关键。对此，员工必须清醒认识的是，没有一个顾客愿意投诉，员工应尽量将顾客投诉看成是留住顾客的机会，所以要想尽办法，快速回应，经济解决问题，才是赢得顾客继续支持的关键，