人类使用谷物类食物的历史可追溯至公元前，就意味着民以“食”为天的生活，在比我们知道的更早些的时候，就已经开始了。从来，中国饮食文化博大精深。不说内敛，从外延来看，中国饮食文化是可以从时代与技法，地域与经济、民族和宗教、食品与食具、消费与层次、民俗和功能等多种角度进行分类，以展示不用的文化品味，并体现出不同的使用价值，异彩纷呈。

对重庆地区来说，具有代表性的便是重庆火锅，它于长江和嘉陵江两江沿岸的兴起，这类型的火锅不像北方某些型汤锅源于功能性的需求，它是码头文化的产物，也是关于生活和生存的馈赠。人们欢聚一堂，庆祝丰收、庆祝团圆得以享用火锅，分享、欢聚、和庆祝这些热闹的词，便开始与火锅密不可分。这就是为什么现如今谈及到火锅，场景更多的是群体狂欢，人们借由这类码头船工的“制造品”，以各式各样的理由形成了不同社交圈。

除了新兴的小众精致派，火锅对于大多数人来说，不存在“干吃”这种道理，它是高热量食物配餐的好搭档，也是聚会必不可少的调剂品。但是怎么吃才更有味，怎么吃才能让气氛推至高潮？当然，胡吃海塞是已经容不下越发“精致”的生活追求了。

火锅的调和作用在于，可以用的不同的火锅锅底搭配不同的餐，这是火锅美食里的阶级文化，虽然火锅有百种风味，但从分类上其实只有两种：老火锅和新派火锅。从整个风格来区分的话，重庆老火锅的香气更加浓郁、口感更醇厚；但新派火锅粉更清澈，简单易懂，因而也得到了很多火锅爱好者的青睐，但是更大程度上，火锅品类里的重庆老火锅更受大众关注和青睐，市面上百分之70%以上的几乎都是老火锅。当然，重庆老火锅很多，正宗的却不算很多。所以，就算是火锅店加盟投资这件事上，要找一个称心如意的品牌，会很难。

但不难得出结论，如果说新派火锅更适志同道合者圈内小聚，那老火锅更接近于一群人的狂欢。火锅能中和口腔里残留的油脂腻味，也能为淡口的食物增添风味。对于什么菜肴搭配什么重庆火锅锅底，火锅店加盟项目老品牌朝天门火锅以多年营运管理经验，为重庆火锅爱好者或是加盟火锅店经营如何佐餐搭配出了一份快速指南：

朋友聚会：原味老火锅搭配屠场毛肚、冰川鹅肠、神仙霜将肥牛、雄壮黑虎虾等，麻辣鲜香、荤素皆宜的老火锅，口感热烈，配合鲜嫩的食材，爽辣Q弹、美味加分，是派对聚会必备。

家庭聚会：匠心经典型朝天门火锅代表——秘制板栗鸡，则搭配天使虾滑Q、耗儿鱼逗鲳鱼、一米肥牛，口感清新，板栗的风味遇上猪骨的清香，相得益彰，适合家庭聚餐和庆典节日。

情侣约会：吃到微醺更有情调，以朝天门火锅美蛙鱼头为代表的宜人香型火锅锅底，风味天然、醇香浓郁，肉多肥美的美蛙和鱼头鲜香完美契合，正如爱情中一拍即合微妙的幸福感，因而朝天门火锅加盟店就有“红拂佳会”之说。

实际上，对于火锅相当一部分人还停留在对一锅煮天下的认知程度，而当你真正迈进火锅美食的大门，你会惊叹原来火锅的世界其实是那么丰富，如果非要总结，可以寥寥总结几句：三国五熟釜，鸳鸯锅始祖；浪涌晴江雪，风翻照晚霞；器皿变化少，白铁锅普遍；燃料变化快，如一日千里；三大火锅类，原始自然味……其中的门道，都能让火锅爱好者如数家珍。

其实，一锅好的火锅会从五感上给食客带来非凡的体验，比如先观察它的颜色，是透明的红亮？还是混浊？亦或是类似类似于牛骨浓汤的醇厚？接着可以去聆听火锅锅底中气泡欢腾的声音，那是一杯啤酒是否具有活力的象征；然后将鼻尖碗底，就可能闻到了辣椒与花椒的清香，还有一些草本植物的感觉，那应该是其他调味原料；然后煮下喜欢吃的食物，吃上一口，慢慢的咽下，以感受重庆老火锅味道在口中回温过程中带来的不同层次感，并充分感受它给口腔带来的感受，是轻还是重，是脆爽还是浓稠……所有的一切，都在一桌火锅之中。

那一桌火锅，可以有个名字，叫做朝天门火锅，而朝天门火锅，也在它不同城市或地区的加盟火锅店里。