如今的餐饮市场，竞争激烈，外部环境也面临着严峻的考验，比如调味品涨价、某食材涨价、房租不断涨价等情况，所以经营成本不断增加，在这样的条件下，火锅加盟店经营者就会考虑菜品的涨价，但对于菜品涨价，是需要技巧的，如果盲目为产品增加价格，则可能会影响店面的经营。那么，火锅加盟店如何理性进行菜品涨价呢?

现在，就一起来对火锅加盟店菜品涨价技巧进行分析和了解。

就市场本身而言，在顾客对涨价持“抵制”态度且火锅加盟店竞争激烈的情况下，就不可操之过急，盲目涨价。具体操作可通过以下几个方式，对火锅加盟店菜品进行涨价：

1、火锅加盟店菜品开发：利用新品涨价

火锅加盟店经营者可以定期推出新品，价位可直接设定在预期涨价的位置，并通过一段时间的新品推广，从而逐渐提高顾客对涨价的接受度。

同时，将火锅加盟店旧产品与新产品组合，用套餐形成组合出售，可以让顾客享受高性价比，也可以间接拉高旧产品的价格。

2、火锅加盟店菜品开发：不涨招牌菜品、涨价其他单品

火锅加盟店菜品涨价，需要秉承“有所为有所不为”的原则，最不能轻易动的就是招牌菜品。对加盟火锅店来说，招牌菜品就是指店内购买频率较高、顾客关注度比较高的这类产品，对经常光顾店面的顾客来说，菜单上的其他菜品，价格几何，客人或许并没有特别在意。

但招牌菜品有所不同，心中有固定价格区间，一旦涨价就容易引起顾客注意。所以火锅加盟店内的招牌菜品还是尽量不要涨价，继续保持低价，也可以起到一个引流作用，然后再其他单品上涨价，就会将顾客的敏感度降低一些。

3、火锅加盟店菜品开发：提高菜品附加值，提升用户就餐体验

火锅加盟店在保障店内菜品口味的同时，优化包装设计、增添人性化服务等来进行产品升级，并扩大差异化优势，提升顾客消费体验，通过提升消费附加值的方式，弥补顾客对涨价的不满程度。

4、火锅加盟店菜品开发：多次、小幅度上调菜品价格

对火锅加盟店菜品涨价，简单的方式就是分多次、小幅度上调产品价格。让顾客有个慢慢接受的心里过程，每次涨价要保持一个周期，并分析涨价对顾客客单价的影响，在客单价恢复稳定后，再开始进行新一轮的提价。

5、火锅加盟店菜品开发：菜品涨价同时，加大优惠力度

先将产品价格往上涨，同时加大优惠力度，淡化火锅加盟店菜品涨价对顾客消费的影响;然后，再慢慢降低优惠力度，或缩小优惠活动的幅度，改为特价单品或代金券，让顾客觉得加盟火锅店活动力度依然很大，但单品价格已不断上涨。

总之，菜品涨价也是火锅加盟店沉淀忠实客户的过程，也是检测真爱粉的过程。火锅加盟店可针对自身茶农的情况、客群的特点，选择合适的涨价策略，以避免忠实顾客的流失，实现店面、顾客盈利的双赢。

以上内容，就是朝天门火锅根据多年行业经验，对火锅加盟店菜品开发领域，菜品涨价技巧的分析。希望能对正在经营或想要开店的创业者有帮助。更多火锅加盟连锁信息，可持续关注或搜索：朝天门火锅。