对如今的餐饮市场而言，四川火锅加盟店是行业中主要的投资项目，以其成熟完善的经营管理体制，吸引了众多的创业者前来开店。实际上，开一家四川火锅加盟店并不困难，但由于多数创业者初入餐饮行业或餐饮经验的不足，在店面的经营管理上缺乏相应的经验，来保证店面在火锅加盟市场持续稳定的发展，这时，就需要借助于外力，除却总部的服务与指导，就要聘请一个优秀的管理者，即四川火锅加盟店的店长对店面进行管理，以维护店面在市场的运营。

店长，对于加盟火锅店的老板和员工来说，都是极其需要的人才，一方面代表着老板思想的执行人，另一方面也是员工的管理者，还是最大的服务员，直接面对客户与市场，是四川火锅加盟店的代言人之一，其经营管理的方法，对店面提升盈利将会有不同程度影响。店长在面对加盟火锅店面积大、服务房间多、服务区域多、员工多、顾客多等情况下，应该如何管理火锅店？

现在，就一起来了解店长管理四川火锅加盟店应该掌握的方法：

一、四川火锅加盟店经营管理制度：三个关键

简要概括，四川火锅加盟店店长管理火锅店方法的三个关键是在于：关键岗位由关键人员把关、关键时刻关键人员到场、关键的事情由关键的人来处理，很多时候，处理事情时老板不愿意亲自出面，要回避风险。作为加盟火锅店店长，在店面“事故”或“纠纷”出来后，先让部门负责人去处理，这是工作的方法，处理得差不多了，在基本能谈定结果时，再让老板出面处理、

二、四川火锅加盟店经营管理制度：三通理论

四川火锅加盟店三通理论，是指通情、通气和通报

1、通情，是指出店长做出的每一个选择或决定，必须是同情合理，比如对员工提出的请假要求，或者对于顾客提出的打折或免单之类的情况。

2、通气，是指店长在做不论大小的任何事情之前，要学会给员工通气，尤其是能引起员工猜测的事情，都要敞开心扉告诉大家，让员工有稳定的心态，以提升店面服务质量或出产品质。

3、通报：一般是店内纠纷或事故发生之后，还包括其他通知、奖惩等，正所谓在事前要通气、时候要通报，可书面打印出来或批评通报，或者一件事的总结通报。

三、四川火锅加盟店经营管理制度：四个凡事

1、服务方面，凡事员工见到顾客，都需要热情友好，服务要把握两个度，及良好的服务态度以及传菜速度。

2、环境方面，凡是顾客见到的地方，必须是清洁的、美观的。

3、硬件设施方面，凡是顾客所使用的餐具、杯子、碗筷等设施设备，必须是完整有效的。

4、安全方面，凡事店铺提供的产品和简餐食品，必须注重食品卫生安全，不能对顾客的健康产生损害。

四、四川火锅加盟店经营管理制度：四个理解

1、充分理解顾客需求，例如夏天有的顾客喜欢空调越低越好，有的顾客却只让温度保持在26度，在这样的情况下，店长就要尽力出面协调，以满足更多顾客的需求。

2、充分理解顾客的过错。就到店消费的顾客来说，也有错误的时候，但多数时候不会承认，这时店长就要让店内员工引导顾客、教育顾客，特别是在大厅高声聊天、或打手机声音太大，影响其他顾客就餐等情况下。

3、充分理解顾客的抱怨，学会换位思考，在菜品、服务、锅底等情况得到顾客的抱怨时，要表明改进或学会道歉。

4、充分理解顾客的投资，同样要采取换位思考的方式，给予理解，不要以为顾客是可以针对某个服务员，或者是来挑刺找茬的，要从顾客角度研究顾客心理，最终给出投诉结果，至于可以找茬的客户，可不予理会或采取其他方式进行处理。