餐饮行业的持续发展，为火锅加盟连锁项目的成长起到了很大的作用。然而，面对热潮迭起的加盟火锅店经营管理还有许多需要解决的问题。

  对火锅加盟店项目来说，每个品牌都存在一定优势与劣势，但都会自由的特色，但要发挥自己的优势才能将火锅加盟店管理到最好，根据重庆火锅加盟品牌老字号的朝天门火锅，多年沉淀与积累的经验，总结出了管理好一家火锅加盟店需要的经营手段，即营销、产品、环境、服务、位置等，每一个关键点，都是值得加盟火锅店经营者值得研究的方向。

       1、管理火锅加盟店手段之营销

   在移动网络迅速发展的趋势下，加盟火锅店经营者必须懂得接触互联网力量，进行火锅加盟店运营，如何操作？顾客进店点餐时，顾客可通过扫描二维码的方式在手机点餐，然后将菜单传到服务台，减少人工点餐缓慢的进程；在支付方式上，除却现金之外，也可通过支付宝、微信、网银等方式进行线上支付，减少收银的时间等。

  总之，从引导顾客进店消费，到点餐，再到支付并形成店面口碑，都可借助互联网推广方式，进行店铺营销。

       2、管理火锅加盟店手段之产品

  自古以来，餐饮就是兴盛不衰的行业，吸引着美食爱好者创业者开店的热情与兴趣。同时，在在餐饮行业里流传着一句话，酒香不怕巷子深，也是就说，产品的味道是关键。

  就火锅加盟行业里的朝天门火锅而言，其产品传承重庆老火锅工艺的精髓，并以其为基础，在原味老火锅的基础上，开发并研究出了不同系列的锅底，以适应南、北方不同城市及地区开店的需求，包括醇厚鲜嫩的秘制海鲜/清汤锅底，香辣可口的美蛙鱼头，也有食材丰富、味型多样的肥牛、干锅、川菜，让火锅加盟店经营更具持续性，并容易提升开店的成活率和持续性。

        3、管理火锅加盟店手段之环境

  对加盟火锅店来说，环境也是关键要素之一，这关系着顾客到店消费的体验感。以朝天门火锅加盟品牌为例，其品牌在店面装修上，主推文化店与时尚店，对不同地区或城市开店的投资者，可根据具体资金投入和市场情况，进行加盟火锅店装修设计（即环境）的打造，以适应不同地区和城市开店的需求。

       4、管理火锅加盟店手段之服务

   顾客到火锅店吃饭，排队是肯定会存在的问题之一，除非味道与折扣足够，一般而言，顾客都不愿意未来一顿饭等上太久的时间，只要人多，立马转场。根据朝天门火锅对市场的研究，很多火锅加盟店在人多的时候，会在门口摆上一排椅子，然后让顾客干巴巴的等待，而不做其他“感想”，从而造成了加盟火锅店客流量的流失。

  事实上，服务是顾客选择消费的重要原因之一，如果在这个环节，多注重细节，就可以更好的吸引顾客到店消费，以提升回头客率。

        5、管理火锅加盟手段之选址

  对加盟火锅店经营而言，减少营销成本的方法。就是选址，这就跟古人作战，讲究天时地利人和一样，对于火锅加盟连锁经营也同样如此。所以，建议投资者在进行火锅加盟店选址时，不要独辟蹊径，选择没有什么人流量的地方。

  其次，不要扎堆。这句话的含义是说，不要同行业竞争对手在哪里开店，创业者就在哪里开店。事实上，餐饮行业需要扎堆经营，才可能促进发展，所以在火锅加盟店具体经营策略上，要衡量自身与竞争对手的在特色、口味等方面的差异，打造自己的经营特色。

  最后，选址要根据火锅加盟店的市场定位选址。在店面选址的具体条件上，要满足消防合格、有排烟排污的条件、视觉条件较好、面积不低于200平米、有充足停车位、周围有能满足火锅店经营的消费群体等，可适用于购物中心、大型百货商场、休闲公关场所等，需要有内部商业成熟、行业集中、整体规划朝前、周边拥有成熟硬件设备和维修维护服务供应的场所。

  总之，管理火锅加盟店，要给自己一个准确的经营定位，才能达到成功开店的目的。

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