重庆，作为中国美食之都，美食多样、类型丰富，都说小面是最重庆的草根表达，火锅就是最重庆的典型代表。重庆火锅随着近年关注度的上涨，也成为一个被创业者普遍关注的餐饮连锁加盟项目。其原因在于火锅市场潜力巨大，且发展趋势良好。

   对于创业者投资者而言，都会选择重庆火锅加盟创业。但在开店的条件及流程上，往往又存在着各种疑惑。比如，重庆火锅如何吃？对不同地方的美食爱好者来说，可能在选择加盟火锅店到点菜再到牛油香袭身，不同的人内心，都有一套最不费脑子的套路。事实上，最地道的重庆老火锅是有章法、讲规矩的，老铁锅、九宫格是标准的配置，从吃法上而言，“烫、煮、焖”，也是不同火锅菜品应该遵循的原则。所谓跟着感觉走，就肯定不能吃出最完美的口感效果。很多时候，在吃火锅这件事，也需要一股认真劲儿。对此，重庆火锅加盟老字号品牌朝天门火锅，就带大家来温习一下关于重庆九宫格火锅的吃法。

   九宫格火锅是年代最早的重庆火锅。相传，将火锅分为九格，最早的缘故是为了好算账。当时长江与嘉陵江两江会流的朝天门码头等地，小贩们将一个锅底分为九格，就是为了以便给不同的食客使用，想吃哪格吃哪格，吃完后按照格子算钱，便宜实惠。

   九宫格火锅把火锅分为三个层次，不同格子代表着不同的温度和不同的牛油浓度，中心格上下翻滚适合烫。十字格中火慢开适合煮，四角格文火细磨适合慢酣，可将不同的食材切成不同的厚度、形状，或片、或块、或条，用不同的方式煮制，然后获得不同的口感，这就是品尝重庆九宫格火锅的奥秘，也是关于重庆火锅独特的烹饪方法。

         1、烫：主要在中心格，中心格火力旺、不适合久煮，适合方毛肚、鸭肠、牛肝等适宜即烫即熟的食物。在传统重庆火锅的吃法里，讲究先荤后素，荤菜里，毛肚和鸭肠就为重庆火锅的菜品标准配置。毛肚和鸭肠的烫法诀窍是“七上八下”，即在锅里烫大概15秒左右，因为烫太久之后，会影响脆度和口感。中心格上下翻动适合烫：毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛等，时间建议在8-15秒，鲜嫩爽口。

         2、煮：十字格，作为旁边格火力消弱，但是均匀，合适放肉类、素材等需要煮熟才能吃的菜品。吃了经典的火锅菜品，就应该吃点素材和肉类。在素菜方面，可选择土豆、莲藕、贡菜、香菇、苕粉等。但朝天门火锅加盟品牌建议，菜品不适宜久煮，会损害其水溶性维生素、影响营养。但是豆皮、豆干这些菜品富含植物蛋白容易滋生细菌，因此烫上两三分钟才更保险。十字格中火慢开适合煮：麻辣牛肉、耗儿鱼、黄喉、豆皮、豆干、莲藕、贡菜等，时间2-10分钟，锁住食材原香。

          3、酣：四角格，火力较小，比较适合炖煮时间较长的菜品，如鸭血、脑花等食物。鸭血跟脑花、甚至豆腐等食材，一般要在火锅刚开锅的时候酣进锅里，接着食客可放心吃其他格子里的菜品。四角格文火细磨适合食客慢酣。可煮菜品：脑花、鸭血、鹌鹑蛋、非常等，时间15分钟，火锅菜品软糯入味。

   看完了对九宫格火锅吃法的介绍，是否已经有了开店的想法？然而面对品牌众多的火锅加盟市场，九宫格火锅加盟哪家好已成为创业者关注的问题。为此，推荐：朝天门火锅。

   朝天门火锅，始创于1935年，重庆火锅代表之一，九宫格火锅加盟品牌老字号，发展至今，已有83年历史，通过不断的锤炼与创新发展，已凝练出独一无二的品牌魅力。其中，包含浓郁醇厚的火锅味道、严谨有序的营运管理、专业自律技术人才、诚信高效的管理团队等企业优势。目前，凭借其优越的品质、标准的模式、卓越的团队等品牌核心竞争力，在其火锅加盟品牌总部的领导和管理下，拥有火锅加盟店600余家，也先后在湖北、山西、江苏、四川等地设立了分公司，更建起完善的品牌运营支持体系，从产品研发、人才培训、商贸销售、物流配送、营运示范等多个方面，提供服务与支持，致力打造行业里，最具有性价比的火锅店加盟投资品牌。

   文章来源：www.cqctm.com，更多重庆火锅加盟信息，可持续关注并搜索：朝天门火锅。