对于餐饮行业而言，营业收入是指出餐饮店，例如火锅店一切通过服务、销售等取得营业收入的行为，换言之，火锅加盟店的财务涉及前台、顾客和出纳等。就以加盟火锅店为例，其一般的程序就是火锅加盟店里收银员咱找当值服务员开具的销售小票核算并收取顾客的消费款项，收银员按规定手续将营业款上交出纳，就是财务转换的实现环节以及钱财的内部流转环节。
其中，加盟火锅店的收银员以及出纳是一个关键岗位，也是最容易出现纰漏的岗位，其主要以错账、跑单、短款、虚收、折扣、挪用、毁单或违规开具发票等形式出现。可见加盟火锅店的营业收入所出现纰漏的可能性有许多，火锅店经营者为了防范于未然，加盟火锅店的营业收入管理就应该制定出相应的措施。朝天门火锅根据多年沉淀的行业经营管理经，为想要加盟火锅店的经营者总结出了相应的经验，可参考以下几点：
1、加盟火锅店：营业收入管理制约机制
加盟火锅店应严格执行财务制度，加强对票单的管理，让火锅店财务流通的各环节能衔接对应，通过悉心的核对，检查防止漏洞的出现并限制资金经手和管理人员滥用职权。
2、加盟火锅店：营业收入管理制约条例
①火锅店收银员严格执行收、付款手续和岗位责任制，除却财务出纳之后，任何人包括前厅经理等，都不得动用或直接向收银员出纳交账的营业款。
②认真核对、检查销售小票是否起源，并要确定收款和后厨出菜有无差错。
③明确加盟火锅店收银员的职权范围，严禁收银员直接或扇子在顾客付款时候打折或赊账等，若是赊账的熟客要求要在消费小票上签字，在事先约定之外，也建议在账单上著名偿还日期。
④收款员和传菜服务员保证票单的齐全，如有遗失就要承担相应的经济责任。
⑤加强火锅店餐桌管理责任，避免出现跑单的情况。
⑥加盟火锅店执行发票管理办法，严谨违规开具发票，并明确要确定专人开票，以明确发票的管理责任。
⑦加盟火锅店经理定期检查营业收入的管理情况，用以及时发现问题并避免损失。
3、加盟火锅店：营业收入的规避机制
①火锅店钱财物的分管：为了便于控制、会计、出纳不得兼岗位，财务部门与保管或食物负责人也不能兼岗，会计可通过对财务、食物经手人（包括出纳）监督制约。
②加盟火锅店的会计要严格执行会计基础工作规范，这包括审核原始凭证、填制会计账簿、记账、算账、对账、结账、查账、编制财务报告，并建立健全的内部会计管理制度。
③加盟火锅店除个人独资或家庭式合作之外，其他组织形式的火锅店要建立规避制度，即主要管理人员的亲属不得担任会计、出纳和保管的职务，规定得更广泛一些，就是会计、出纳和保管等职务都不得有亲属在加盟火锅店工作。
这就是朝天门火锅所总结的加盟火锅店营业收入如何管理的细节，希望能对创业投资者有帮助。更多加盟火锅店信息，可持续搜索并关注：朝天门火锅。
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